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　　潘书勇今年47岁，其家族以制售鱼丸为业，他从小对鱼丸制作技艺耳濡目染。“小时候就听祖辈们说，他们童年里的鱼丸隐藏在寻常巷陌中，一辆小三轮，一边存放，一边现煮，一口锅能舀出十几碗鱼丸……”1992年，潘书勇正式学习鱼丸制作，出师后在闽侯甘蔗开店。2018年聚春园集团引进专业技术人才，潘书勇加入聚春园餐饮投资管理公司。“时代在进步，鱼丸制作也要有创新。我带领技术团队在传承古法的基础上研发出了手工招牌大鱼丸，生意最好的时候，一天能卖出四五百粒。”

　　“别看鱼丸小小一粒，深挖下去大有文章。”王跃说。实现从“吃小吃”到“吃文化”的转变，聚春园集团制作完成宣传片《鱼丸的前世今生》，在“云上聚春园平台”播放。他们还不断丰富福州鱼丸产品体系，结合福州本土的淡水鱼丸、连江的鳗鱼丸、平潭的马鲛鱼丸传统工艺，研发大小、形状、风味各异的系列产品，同时积极构建“聚春园福州鱼丸+”产品矩阵。“市民们很快就可以在位于上下杭的‘鱼丸+’精品体验店吃到‘鱼丸+咖啡’‘鱼丸+麻辣烫’‘鱼丸+关东煮’‘鱼丸+煎包’等多种休闲组合，年轻人既能吃得饱又能吃得潮。”

　　鱼丸销售还走进了温泉康养场所。在福龙泉洗浴公司，可以看到营业区域醒目位置摆放了多面鱼丸宣传展板，泡完温泉来碗热腾腾的鱼丸成了很多浴客的最爱。“澡堂餐厅的鱼丸销量不错，价格也很亲民。”福龙泉负责人说。采访时，采访人员遇到了前来吃鱼丸的浴客吴先生。他说：“泡温泉吃鱼丸自古有之。鱼丸里有鱼肉、猪肉，能够很好地补充体力，而且温泉加鱼丸具有吉祥的寓意，沐浴温泉可以去邪气、扶正气、交旺运，吃鱼丸又能‘年年有余’，两件好事相加，更是鸿运当头。”